طريقة عمل شوربة هريس

مكونات الدجاج

• ½ حبة بصل صغيرة الحجم.
• ½ حبة ليمون مجففة.
• ½ ملعقة كبيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½1 ورقة غار.
• ¼ ملعقة صغيرة هيل حوالي 2 حبة.

مكونات الهريس

• 700 غرام دجاج طازج.
• 250 غرام حبوب قمح (هريس).
• ¼ كوب سمن.
• ملعقة صغيرة ملح.

1. أحضر وعاء كبير، وأضف حبوب القمح، وأضف فوقه الماء المغلي بحيث تغطيه تمامًا.
2. انقع الحبوب 6 ساعات على الأقل مع تغيير الماء مرة على الأقل.
3. أحضر قدر، وأضف حبوب القمح المنقوعة بعد تصفيتها.
4. غطِ القمح بالماء بحيث يرتفع الماء فوقه قليلًا.
5. اطهو الحبوب على النار على درجة حرارة متوسطة مدّة ساعة مع التقليب قليلًا لمنع الالتصاق.
6. أحضر قدر آخر، وأضف الدجاج والبصل وجميع مكونات الدجاج.
7. استمر بطهو المكونات السابقة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
8. ارفع الدجاج عن النار، وضعه في طبق جانبًا كي يبرد، واحتفظ في المرق بعد تصفيته.
9. أضف مرق الدجاج فوق القمح تدريجيًّا بحيث يتم إضافة مغرفة طعام في كل مرة حتى يمتصه، ثم تُضيف الأخرى.
10. اهرس القمح قليلًا بالملعقة أو بآلة هرس البطاطا، واترك شوربة الهريس على النار 90 دقيقة أخرى.
11. قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، وتخلص من العظم.
12. أحضر مقلاة صغيرة، وأضف السمن، وسخنها على النار حتى تذوب.
13. أضف السمن الدافئ وقطع الدجاج إلى شوربة الهريس.
14. أضف الملح وقلّب الشوربة قليلًا حتى تتجانس.
15. ارفع شوربة هريس عن النار، وتناولها دافئة.

• اختر الدجاج منزوع الجلد فهو مصدرٌ للبروتين الخالي من الدهون، ويحتوي على دهون مشبعة منخفضة، مما يجعله خيارًا صحيًّا يقدّم البروتين والفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم.
• يُنصح بتناول الحبوب الكاملة وتضمينها للنظام الغذائي اليومي المتناول، فهي مصدرٌ للمواد الكيميائية النباتية والمعادن الأساسية كالسيلينيوم والمغنيسيوم والنحاس التي تقلل من خطر الإصابة بالأمراض.

• تحتوي شوربة هريس على حبوب القمح، يُنصح لمريض السكري بتناولها لاحتوائها على الألياف التي تُسهم في إبطاء تكسير وتحويل النشا إلى جلوكوز، مما يؤدّي إلى الحفاظ على ثبات مستوى السكر في الدم.

• استبدل السمن بالزيت النباتي عند إعداد شوربة هريس بالدجاج، لتقليل محتوى الوصفة من السعرات والدهون المشبعة الضارة.
• يساعد تناول شوربة هريس في الحصول على الألياف التي تسهم في منع تكوين الجلطات الدموية المؤدية للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

• احرصي على طهي الدجاج الطازج جيدًا ضمن درجة الحرارة المناسبة وتأكدي من أنه خالٍ من العيوب قبل طهوه، للوقاية من خطر الإصابة بالبكتيريا أو أي أضرار صحية ناتجة عن سوء التخزين أو عن عملية الطهي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشوربة هريس للحصة الواحدة